土鸡，想必大家都不陌生，是咱们经常去农贸集市购买的一种肉类食品。具有肉质鲜美，是逢年过节餐桌上不可少的肉类，家里来有客人了，宰杀一只土鸡，显示了人们待客的热情之道！
鸡也是中国传统十二生肖之一，排在了第十位，第九位是猴，第十一位是狗。“鸡”是一种华夏文化的记录与表现。其实早在春秋战国时期，在民间就已经有“斗鸡”的文化活动了，到了唐朝就非常的盛行。关于鸡的成语典故也有许多，比如闻鸡起舞，鹤立鸡群，鸡犬升天，鸡鸣狗盗，杀鸡焉用牛刀等。而这些成语典故与寓意，就告诉了后人们做人处事的许多人生哲理，这正是“鸡”的一种文化表现与价值传递。
前几天看了一篇关于鸡肉价格下跌的一份数据报告：“据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%，白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%；商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%”。
看了这份数据报告，大家是否觉得猪肉价高，为何鸡肉价格反而下跌了呢？让我们引发一些思考，因为猪与鸡，同时处在去年的猪瘟，新冠疫情等环境形势下。猪瘟到如今已有一年时间，猪肉价格高，让许多人在短时间改用其它禽类肉质品代替了。比如鸡肉，鸭肉，鱼肉等，国内生猪养殖存栏量还未完全恢复起来的情况之下，同时今年的稻谷，玉米等粮食上涨，按常理说，鸡肉价格应该上涨，才是符合市场经济行情啊。
那么，大家知道鸡肉价格下跌的原因吗？以及鸡肉价格的下跌，是养鸡创业的好时机吗？对于养鸡创业者来说，又该如何分析市场，抓住商机？
这一切，都是值得思考探讨与分享养殖创业经验的。我们可以看一份近七日9月10日到9月16日全国鸡肉价格走势图表，鸡肉的最高价格出现在了9月16日，达到了每斤9.53元，9月10日出现了最低价格，每斤8.86元，七日内平均价格在9.15元每斤，整体价格趋势处于平稳，不是如许多朋友说的鸡肉价格又大跌的那种情况，可以从下面的数据体现出来：
而通过对比鸡肉价格图表，可以清晰的看出，只有山东临沂市兰山区的“鸡肉类”价格下降了5.92％，其它城市“鸡肉类”价格保持平稳，整体一周上涨9％。
当然说到鸡肉类，许多朋友可能不太了解，其实“鸡肉类”是鸡的一个统称，如果具体说“鸡肉类”的品种，大概就有来航鸡，白洛克，九斤黄，澳洲黑等商品鸡。商品鸡在许多农村也称之为肉鸡，就拿“九斤黄”这个鸡的品种来说吧，就介于土鸡与肉鸡之间，因为九斤黄是肉鸡里面长势最慢的品种。而同样的饲养周期，比土鸡的长势就会快许多，成年九斤黄鸡一般重量在七八斤左右，而正宗土鸡却只能长到四五斤的样子，比如清远麻鸡，柴鸡。当然商品鸡的名贵品种还有武定鸡，湘黄鸡，成都白鸡，郑州红鸡等品种。
但是全国许多城市的超市，市场供应消费者的白条鸡价格，在今年9月16日处于上涨的趋势，从数据可以看出，同比上涨8.61％。可能写到这里，许多朋友会问白条鸡又是什么呢。其实吧，“白条鸡”不是确切的指哪一个商品鸡种，而是指宰杀的鸡褪去了鸡毛，掏空了内脏，让消费者买回家，就可以做自己喜欢吃美味鸡餐了，免去了杀鸡，褪鸡毛，丢垃圾那些杂活。
从鸡肉类的价格，全国鸡肉近一周的趋势图，以及鸡的品种可以看出，只有海南的文昌鸡肉与超市供应的鸡肉串，价格同比下降。其中文昌鸡肉价格下降2.18％，鸡肉串下降29.41％，文昌鸡肉价格下滑不大，鸡肉串价格下降稍大。在这里，简单说一下文昌鸡的特点吧，文昌鸡是海南省著名的品种之一，大约有四百年左右的历史，其体型方圆、脚胫细短、皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑，营养丰富，用其做餐具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，而“鸡肉串”，就是超市大家常买的商品鸡的里脊肉，可以炒吃，烤串吃，汤锅吃等。
那么“海南文昌鸡”与“鸡肉串”价格下降的原因又是什么呢。据工商部登记数据显示，我国今年前8月共新增鸡养殖，鸡饲养相关企业超过了6.3万家，较去年同比增长了46.9%。也就是说，8个月的时间，新增了近一半的养殖企业，这导致国内鸡肉产能快速的增长。中国畜牧业协会监测数据显示，截至9月6日，白羽肉鸡种鸡的存栏量同比增加11.4%，其中在产，种鸡存栏量同比增17.2%，肉鸡市场供应十分充足，也导致了商品代鸡苗价格的持续下滑，同比跌幅达到80%左右。另一个原因就是猪瘟，疫情的影响，导致猪肉价高，而鸡肉成了猪肉类的主要替代品，在国内肉鸡供应量充足的情况之下，许多地方出现了“过剩现象”。
但全国每个城市，地区的差异，肉鸡存栏量的差异，人们消费的差别，就会出现肉鸡价格有所波动。而临近国庆节，许多肉鸡养殖企业就开始出笼了，因为肉鸡养殖周期短，一般在两到三个月。但许多消费者，也许吃久了肉鸡，会改换其它口味的食物，销量或许处于不买单，被动的情况之下，而大规模肉鸡养殖，多存栏一天，就会增加养殖的成本，就不得选择价格下调的措施。而且疫情的影响，餐饮宴席承包也得到了控制，影响着肉鸡的价格。
所以，综合观察判断，肉鸡价格个别城市下降的原因主要是，肉鸡养殖企业与肉鸡存栏量的增加，猪瘟与新冠疫情间接影响了餐饮，消费者“留恋”去年的15元低价猪肉，消费者对肉鸡“不买单”
但同一养殖品种，就有较大的差距，即农村散养正宗土鸡价格，与养鸡企业所养肉鸡的差异。农村散养土鸡，比如清远麻鸡，柴鸡，乌骨鸡等，有的城市卖到了25元左右一斤，像老家四川广安这边，当地乡镇上就能卖上20元一斤，快到国庆节了，土鸡蛋也从1.2元上涨到了1.5元一个。而且农村散养的土鸡与土鸡蛋还供不应求，只是土鸡饲养周期长，一般6到8个月，养殖场地不易选择，一般采用林地，果园，山坡较好。而肉鸡养殖企业就弥补了农村散养土鸡数量少，养殖周期长，价格高的这一系列特点。
所以在肉鸡存栏量与土鸡存栏量，消费者购买情况，价格走向趋势的对比之下。今年想投身创业养鸡的朋友，一定要观察与深思熟虑，考察当地市场，再作判断。在我观察看来，养殖土鸡与养殖肉鸡，是否选择规模化养殖，以及养鸡的技术与管理，销售门道等，是两种不同的创业方案。
建议农村老家有闲地的朋友，前期采用散养土鸡创业的模式，这种养殖模式虽然周期较长，但所养土鸡价格好，即使没有目标客户的情况之下，在许多农村集市，采用地摊连锁市销售土鸡，也会被消费者一抢而空。对于有创业资金，场地不易选择，但对鸡的销售，有把握的创业朋友来说，养鸡可以选择在二三线城市郊区，采用租赁厂房，兴建鸡舍的模式去饲养肉鸡品种，具有养殖时间短，销售大，出栏量高的特点。
但任何养殖创业，都要善于控制风险与养殖成本的估算，以及养殖创业的一个规划。只有权衡了市场消费的需求，以及客户群体，掌握好了养殖的技术，控制好了预算成本，才能在养殖路上平衡的前行，而获得养殖收益。
土鸡的孵化：农村从传统到如今常见的土鸡孵化方式有三种，即水床孵化土鸡，母鸡所“抱”土鸡，专业智能孵化器孵化土鸡。不论何种土鸡孵化方式，都是在特定湿度环境之下，孵化初期要求相对的湿度保持在60％～70％，中后期要求相对湿度保持在50％～55％，出壳期要求相对湿度保持在65％～70％，而孵化温度一般控制在35至40摄氏度，孵化周期大约25天左右，就能孵化出土鸡来。
土鸡的育雏：土鸡的育雏期一般在30到40天，季节不一样，有所差别。比如传统的母鸡所抱鸡苗，由于有母鸡带，就省去了人工孵化与育雏的步骤，但缺点是鸡苗孵化量少。孵化出来的土鸡一般前20天左右需要控制好温度与湿度，每隔两三天可以降一点，大约22度以上与35度之间。后面20天，如果外界温度温和，就可以不加温度了。
成年土鸡的管理饲养：成年土鸡也就是育雏后，所采用场地饲养，到土鸡出栏的这一个生长周期。需要做好土鸡的鸡食配方，饮水设备，圈舍消毒，鸡病防治，鸡舍器具，鸡舍防盗安装系统等这一列较复杂的管理与饲养技术。有句养鸡俗语说得好，“养鸡养的是肠道”，意思是养鸡需要掌握好防病，控制好消毒卫生，搭配卫生营养的鸡食，才能让养殖的土鸡肉质好，长势好。
所以，掌握好了土鸡养殖的技术与三步骤，养鸡创业的朋友们，才不会迷茫，才会在养殖行业持续创新发展。土鸡养殖的未来，是农村返乡朋友们创业致富的一个非常好的创业方案，也是咋们国家政策扶持农村创业的一个项目亮点。
在老家广安这边，农户养殖土鸡达到30只以上，当地政府就会给予5元一只的补贴。提高了农民养殖土鸡创业的积极性，只是目前许多农村留守老人太多，选择在农村创业的青年不多。我想，随着时代经济变化的发展，农村的地理环境优势会逐步显现出来吧，选择在农村养殖土鸡，是一种历史趋势与优势，间接地也减少了养殖创业朋友们不必要的一些经济开支。
可以说是利己，利国利民啊，而且还生态环保，愿投身农村养殖创业的朋友。把土鸡养殖的规模效益展现出来，奉献服务于大众，为时代农村经济面貌做一些价值贡献吧。
