编者按：美食是昆明市富民县的一张名片，富民县委、县政府历来高度重视打造美食品牌，由富民县科学技术协会、富民县农家乐协会、都市时报编撰的《美食富民》一书，旨在挖掘富民美食文化内涵，展示富民美食的丰富与多样，展现富民人的生活智慧，宣传和推介富民美食，打响“富民菜”品牌，积极助力富民打造美食富民、宜居富民、观光富民、健康富民，助力富民高质量建设山水园林卫星城、休闲康养目的地。2月14日起，都市时报《美食富民》系列报道，带你领略富民美食风味。

　　富民在饮食方法上，传承了滇味的特色，口味上鲜辣香浓，且包容和吸收了各民族的特色做法，滋味无穷。富民美食究竟有多少种，没人能数得过来。不同的食材有不同的味道，同样的食材采用煎、炸、蒸、煮、炖等不同的做法，可以变化出无穷的滋味。今天，让我们聚焦富民县城及县城周边8个风味纯正，很多老朋友们经常光顾的农家乐餐厅，有哪些美味，值得品尝。

　　晓萍农家乐菜式做法十分家常，根据时节常换常新，但总有那么几道特色菜在店里经久不衰。 他家的食客，大多数通过口口相传而来，别看简单的环境，做出来的菜品包括餐盘、摆盘、配色、味道都很不一般。老板娘介绍说：“我们家有很多外地人找过来，都是通过朋友介绍来的，说我们的菜真的很好吃，特别是我们自己家做的豆腐，每天都不够卖，客人点了一份吃过之后，还要打包一些带回去。”

　　晓萍农家乐，还能承接一些生日聚会和团队聚餐，在杨梅采摘季节，更是要提前订桌。在美团上，可以看到客人对晓萍农家乐给出了大量好评：“菜新鲜，份量很足。”“来了七八次了，每次来都是一上菜就特别香，家里的味道，以后还要来。”能获得客人们的一致点赞，可见晓萍农家乐的味道，确实不一般。

　　特色菜：撒坝火腿、芝麻肉、梅菜扣肉、酸辣土豆丝、茄子鲊土豆丝、酸菜红豆汤、酸菜鱼、时令蔬菜、野生菌等。

　　位于富民县环城南路的王记红万发餐厅，1995年开业，作为富民餐厅的老招牌，在这里既可以吃到专业的烹饪菜品，也能吃到记忆中富民的老味道。

　　红万发餐厅老板虽是科班出身，但她不刻意追求菜品的摆盘精美或是扮相精致，“朴实”“实惠”是这里菜品的代名词，软炸里脊、什锦砂锅和开胃杨梅都很有特色。

　　红万发餐厅早在2016年5月的云南省“融通金融杯”与富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛中获得团体赛特金奖，后又在2021年富民县“舌尖上的味道”网络评选活动中获得第二名。从一个个具有含金量的奖状牌匾可以看出，多年来红万发一直备受食客喜爱。

　　中午时分，在红万发餐厅，可以看到有不少当地人到店里点上一份软炸里脊带走，如果你也想尝一尝这道菜，导航搜索，即可到达。

　　特色菜：软炸里脊、凉拌刺脑包、野生干巴菌、乡村扒鸡、手工饺子、王记什锦砂锅、鸡汤山药、自制玉米饼、秘制生炸排骨等。

　　菊香园菜系丰富，主打川菜和本地滇菜，来到这里可以尝到四川的香辣风味，同时也能吃到富民本地的家乡菜肴。

　　餐厅对原材料的挑选十分挑剔，菜品原材料都由主厨们亲自挑选。特色菜中的青椒炒火腿和云腿焖洋芋，火腿都由老板亲自到禄劝的山里购买，挑选不用饲料喂养、吃农作物长大的猪腌制，以保证餐品的质量与口味。通过厨师们的精心烹饪，所有的食物色泽诱人、香味扑鼻，同时价格实惠，是富民食客们休闲吃饭的好选择。

　　菊香园的发展也稳定踏实。餐厅老板从16岁就在厨房里干活学习，对餐厅的发展投入了很多心血，菜单和菜品都是自己研发调试，因此也创造出了很多特有的味道，让来这里吃过的食客们都难以忘怀。尤其是一道云腿焖洋芋，更是成为了很多富民食客心中具有代表性的、独一无二的美食特色。

　　特色菜：脆皮烤鸡、千张肉、云腿焗洋芋、刺桐关麻辣鸡、脆皮烤麻鸭、滇味烤乳猪、柠檬雪花鱼、秘制酸菜鱼。

　　丰正农家乐，一听这名字就觉得再地道不过的浓浓乡土味。院内环境清新、雅致，小院里有几棵乘凉的大树，傍晚时分和亲朋好友围坐在这里烧烤、涮火锅，或者吃上一桌地道的家常菜，很是惬意。这里也有独立的包间，大大的停车场，解决了停车难的问题。

　　丰正农家乐可以吃到地道农家菜，包括各类山茅野菜、野生菌、特色小刀鸭、黄焖羊肉、烤乳猪、烤全羊、柴火鸡、自助火锅、烧烤、卤菜等。丰正农家乐还可以接待旅游团队，承接长街宴和杀猪饭，婚宴、寿宴都一应俱全。农家乐平时也销售富民本地的土鸡蛋、香米、蜂蜜、鸡枞油等，自制的腌菜、卤腐、猪头参等也深受欢迎。

　　丰正农家乐还免费提供棋牌室，与湿地公园和上河院相邻。就像许多农家乐都有自己的招牌菜一样，丰正农家乐的很多菜品被食客们所称道，还有自家农家肥种的有机蔬菜，让人吃得放心。

　　特色菜：酸菜鱼、香肠蒸血豆腐、卤味拼盘、杀猪饭、各类山茅野菜、野生菌、特色小刀鸭、黄焖羊肉、烤乳猪、烤全羊、柴火鸡、自助火锅、烧烤等。

　　香飘四季，一听名字就知道是味道很足的农家菜馆，假山、流水、金鱼、花木，亭阁依竹而立，可在这里赏一方美景，泡一壶好茶，饮一份闲情，别有一番趣味。

　　店内主打风味纯正、个性明显的富民农家土菜，所用原材料都是富民当地最新鲜的食材，为了让食客吃到放心的食材，老板娘张敏坚持亲自去采买蔬菜，通过大厨们精心制作，食物色香味俱全。在整个餐厅的边缘，设有独立的包间，私密性很好。

　　餐厅使用生熟分离的厨房布局，菜品一目了然展现在食客面前，丰富且新鲜。店里的服务员都很热情，对菜品的熟悉度也很高，可以根据食客的喜好，定制与众不同的口味。

　　香飘四季，用最农家的吃法、玩法，品人生百味，体验在静谧的氛围中，仿佛置身于人间仙境，使人真正有一种返璞归真、回归自然的无穷乐趣。

　　稼源农庄位于富民县108国道与东兴路交叉口西，这里离富民城内有一段距离，但正是远离了城市的热闹，稼源农庄更有了一种农家乐的原生态与多层次。来这里不仅可以吃到美味的菜品，还能在各个季节进行特定的农家体验活动，可以到果园里摘樱桃、杨梅、板栗、核桃、梨等水果等。

　　稼源农庄还有自己的养殖场与种植场，每天餐厅售卖的鸡鹅等菜品原料都来自餐厅养殖，保证了食材的健康和高品质。此外餐厅还自己种植了玉米等作物，一定程度上实现自给自足，将更加生态的蔬菜送到餐桌上。

　　稼源农庄中设置了舞台等设施可供食客进行游玩，还有茶室可供客人休闲聊天。菜品多样，除了黄焖老鹅等传统菜品外，还有烤羊、烤乳猪等高难度菜品，摆盘的精致也让农庄更加独树一帜，让食客们来这里能有多层次的不同体验。

　　特色菜：花椒鸡、清汤水库鱼、金沙苞谷、酸辣泥鳅、黄焖老鹅、飘香乳猪、双椒鱼片等。

　　位于富民县麦竜大桥头黄磷厂下的聚川饭店，凭借一锅爽口的酸菜鱼，已经开了24年，吃过聚川饭店酸菜鱼的客户，都会记住这家店，想吃酸菜鱼时提前打电话和老板预订。

　　“我们家的酸菜鱼，鱼肉鲜甜，香辣爽口，吃过的客人都给出了好评。”聚川饭店的老板杨海琼说，“一次，客人到店后问不好吃怎么办，我说不好吃不要钱。客人结账时，我问他们，是不是不付钱了，客人连说，鱼好吃，钱也要付的。”

　　一锅酸菜鱼搭配时鲜的小菜，是客人们到了聚川饭店最喜欢的吃法。此外，聚川饭店还在螳螂川边放养了大量的土鸡，黄焖、清汤、辣子鸡等做法也深受客户欢迎。很多昆明的客户到店吃饭，还会请店里帮忙宰杀好土鸡带回家。

　　杨海琼介绍，自家的酸菜鱼好吃，最主要的原因就是食材好。除了鱼肉、鸡肉的品质有保证外，店里每年都要腌制将近1000公斤的酸辣椒，魔芋豆腐、香肠、腊肉等食材也是自己制作，确保大家吃得放心、吃得开心。

　　聚满堂，聚美味，聚的是一张桌上的N种吃法。聚满堂2021年11月开业，是富民一家比较年轻的餐厅。走进聚满堂，落座后，首先会被餐厅独特的桌子所吸引，一张张圆桌上，有三个或者四个配了电磁炉的锅，这些锅中，可以装进店里特色的油焖大鹅、干锅牛肉、尖椒鸡炒菌子、麻辣飘香鸡等美食，既可以吃干锅，也可以吃火锅，选择非常多样。

　　聚满堂的负责人余小梅介绍，聚满堂虽然开业的时间不长，但已经得到了富民客人的认可，主要的原因是店里对食材的用心。比如油焖大鹅，选择的是生长2年的白鹅，处理干净后切块，加入鲁花花生油焖熟即可上桌，吃起来味道鲜美。

　　余小梅介绍，餐厅开业前，曾专门到贵阳、成都等地学习过，回来以后再结合富民人的口味进行烹制，因为选用的材料好，很多菜都很好地保留了食物的原味。除油焖大鹅外，店里的干锅牛肉、尖椒鸡炒菌子、臭豆腐煮牛肉、烤鸡、卤鹅、时令蔬菜也深受客人欢迎。

　　特色菜：油焖大鹅、勐海烤鸡、卤鹅、干锅牛肉、酸辣鸡腰、酸菜鱼、韭菜花鱼、煳辣鱼、尖椒鸡炒菌、花椒鸡、麻辣飘香鸡、佛手茄子、铁板豆腐、金汤猪脚、傣味猪皮等。